Pannkakor är alltid perfekta för den vanligaste frukosten och på semesterbordet. Det finns få personer som inte gillar denna delikatess. Ofta möter hemmafruarna ett sådant problem - pannkakor börjar hålla sig till pannan. Nu ska vi se hur vi hanterar detta och vad som orsakar problemet.
Varför stannar pannkakor på pannan?
Pannkakor kan hålla sig till erfarna hemmafruar. De brista när du försöker vända dem över, bränna, hålla fast i pannan, även om allt är gjort enligt receptet.
Det finns många anledningar till att pannkakor sticker. Bland dem är:
- misslyckande att följa receptet
- degenas konsistens förbereds felaktigt;
- skadade kåpan täcker;
- stekpannan är varm nog.
Det är nödvändigt att noggrant studera dessa problem. Då kommer dina pannkakor alltid att bli bra.
Misslyckande med recept
Receptet "vid ögat" används av många erfarna hemmafruar. Det visar sig att vissa ingredienser kanske inte räcker, men vissa kommer att vara överskridande. Några exempel är:
- en stor mängd soda kommer att orsaka pannkakor att bryta när du försöker vända dem över eller hålla fast vid pannan;
- pannkakor kommer att vara blek och lös med ett otillräckligt antal ägg.
Det händer att när du lagade mat fick du fel eller proportionerna var felaktigt angivna i receptet. Du måste på något sätt komma ur situationen och lägga till något på degen.
ägg
För pannkakor är limningskomponenten kycklingägg. De ger också denna efterrättens elasticitet och rosiga. Vissa recept nämner inte alls denna ingrediens. Och då kommer pannkakorna att riva och rulla över dåligt. Lägg i 2 ägg på degen i den här situationen. Om det inte finns något resultat, lägg till mer.
Efter att ha lagt ägg, kommer pannkakorna att bli av en vacker nyans, det kommer inga torra kanter, stekpannan blir högre.
soda
I processen att göra pannkakor med sur mjölk eller kefir tillsätts bakpulver till degen. Denna ingrediens gör slutprodukten mer luftig, överskottet av syran avlägsnas. Överskott av soda leder till minskad klibbighet - pannkaka rullar inte väl över.
Om du överdriver det med läsk - gör en separat sats. Lägg bara inte till läsk här. Blanda dem.
Oljan
Pannkakor erhålls med en speciell smak och mycket mjuk, om du häller vegetabilisk olja i degen. Stickning minskar också.
socker
Dessert kan hålla fast vid pannan om det finns ett överskott av socker i degen. Karamell effekt kan uppstå. Så det finns inget behov av att lägga till mycket socker, det är bättre att servera godis till den färdiga maträtten.
Felaktig konsistens av deg
Resultatet beror till stor del på testets konsistens. Tjocka och täta pannkakor erhålls med en tjock blandning. Mycket flytande deg kommer att leda till det faktum att vid förångning av vattenpannkakor börjar hålla sig fast i pannan blir det skört och torrt.
Genom att tillsätta mjöl, mjölk eller vatten kan problem undvikas. För att undvika klumpar vid blandning måste mjölken och vattnet vara varma. Om dessa ingredienser visar sig vara heta - kommer smaken av pannkakor att förstöra.
Konsistensen hos den färdiga degen ska vara tunnare än gräddfil och mer tät än kefir.
Problem med beläggningen av pannan
Skadad panbeläggning kan vara en annan orsak till problemet. Oftast sker detta med en gammal eller ny stekpanna.
För närvarande har konsumenten ett brett urval av rätter. Pan för att laga pannkakor är bättre att välja mellan gjutjärn, aluminium eller non-stick beläggning. Vid användning av sådant lag bildas det tunna skiktet av fett. Pannkakor i det här fallet håller inte fast.
Det kan uppstå problem när du köper en ny stekpanna. För att undvika detta bör du bekanta dig med följande rekommendationer:
- Matlagningspannkakor på en ny stekpanna kan startas säkert efter den så kallade "springa in". Ett fettlager bildas på ytan efter stekning i en panna.
- Prokalite pan efter inköp. Sätt salt i det och värm det i en timme i ugnen eller på elden. Tillsätt salt efter kalcinering, smörj ytan med svamp, fett eller olja.
Pannan ska rengöras efter användning, eftersom det kan vara en annan orsak till problemet. För att hålla pannkakorna stickande ger vi några rekommendationer för rengöring av pannan:
- För rengöring av rätter kan du använda vanliga rengöringsmedel. Tvätta pannan noggrant och torka efter användning. Smör grytan med olja.
- Sluta på några tvättmedel är inte värda det. Fyll pannan med vatten och häll lite läsk eller salt här och lämna det en stund. Tvätta och torka sedan. Resultatet kommer gärna överraska dig.
- Det rekommenderas att använda vid tvätt av pannan, på vilken pannkakor, mjuka svampar eller trasor rostar.
Hårda borstar och strykjärn för rengöring av kokkärl är förbjudna. Det finns stor sannolikhet för skador på ytan, varför maten alltid brinner.
- Innan du arbetar, gnid grillen med en bit inlagd gurka, lök eller potatis.Ytan rengörs sålunda och pannkakorna brinner inte.
Otillräcklig uppvärmning av pannan
Så, vi har förberett degen, och inte längre ivriga att börja baka pannkakor. Pannkakor sticker om vi häller degen på en kall panna. Vi måste tvätta disken igen och kasta bort den bortskämda degen. Därför måste processen förberedas i förväg.
Pannan måste återuppvärmas innan du steker. I början kan oljan inte användas, släcka den och elda tills vit rök syns. Häll nu oljan och vänta lite så att den värms upp gott. Kom ner till bakning.
Efter att ha granskat alla anledningarna till att sticka pannkakor på pannan kan du bestämma exakt vad som hindrade dig att förbereda en utsökt efterrätt. Nu kommer du att lyckas. Alla bon appetit!
